ARRIVANO TAPENADE E TZATZIKI

Qualche giorno fa vi ho dato le ricette per tre antipasti sfiziosi, oggi ve ne aggiungo altri due, sempre  sapori un po’ etnici, uno arriva dal Sud della Francia e l’altro dalla Grecia.  Veloci, facili, gustosi.

TAPENADE

Per 8 persone:

Sciacquo e dilisco 100 gr. di acciughe sotto sale; pelo 2 spicchi d’aglio e snocciolo 350 gr. di olive nere.  Sciacquo e strizzo delicatamente 100 gr. di capperi sotto sale. Passo al mixer 100 gr. di tonno sott’olio sgocciolato, i filetti di acciughe, i capperi, l’aglio, le olive snocciolate e il succo filtrato di un limone.  Aggiungo a filo circa 200 cl di olio extravergine d’oliva e il succo filtrato di un altro limone, devo ottenere un composto sostenuto e omogeneo.  Servo la tapenade cosparsa di timo fresco.

TZATZIKI

Per 8 persone:

Metto 500 gr. di yogurt greco in un telo di garza, lo lego stretto e lo lascio sgocciolare sopra un colino per un paio d’ore.  Nel frattempo pelo e grattugio un cetriolo, lo strizzo in un telo di cotone, lo metto in una terrina e unisco una presa di sale, 1 spicchio di aglio pestato, 3 cucchiai di succo di limone.  Amalgamo il tutto allo yogurt, regolo di sale e insaporisco con due cucchiai di foglie di menta fresca tritate.