MARMELLATA DI MELE E LIMONI DI VIRGINIA WOOLF

DA: “LA SCRITTRICE CUCINAVA QUI” DI STEFANIA APHEL BARZINI-EDIZIONI GRIBAUDO

 Ingredienti:

400 gr. di limoni non trattati

900 gr. di mele renette

500 gr di zucchero

 Lavo i limoni sotto l’acqua corrente, li asciugo e li buco con una forchetta, poi li metto in una ciotola di vetro e li copro con acqua fredda dove li lascio macerare per 3 giorni cambiando spesso l’acqua.

 Lavo le mele e le asciugo, le sbuccio e le taglio a fettine sottili. Quindi scolo i limoni e li affetto con tutta la buccia. In una casseruola antiaderente metto i limoni, le mele e lo zucchero, aggiungo una tazza d’acqua, porto a ebollizione a fuoco dolce a faccio sobollire per 90 minuti mescolando spesso. La marmellata sarà pronta quando mettendone una goccia su un piattino questa resterà attaccata senza scivolare. Tolgo dal fuoco, verso la marmellata in vasetti sterilizzati, li chiudo, li capovolgo e li faccio raffreddare.  Quando sono freddi li giro e li conservo nella credenza.