TONNO IN SALSA VERDE

Tonno un tocco da 1 chilo

Un bicchiere di aceto

Due foglie di alloro

Un mazzetto grosso di prezzemolo

50 gr. circa di capperi sotto sale, sciacquati e dissalati

un mazzetto di menta

2 acciughe sott’olio

200 gr. circa di mollica di pane

un uovo sodo

Olio

Sale e pepe

Sciacquo bene il tonno per pulirlo dal sangue e lo metto in un tegame, coperto d’acqua con le foglie d’alloro, un bicchiere d’aceto e il sale.  Faccio bollire per circa 20 minuti.  Quando il tonno é cotto, lo tolgo dall’acqua, lo lascio raffreddare e lo taglio a fette sottili che metto su un piatto da portata.  A parte preparo una salsa verde tritando prezzemolo, menta e capperi.  Metto in ammollo nell’aceto la mollica di pane.  Nel frullatore metto la mollica ben strizzata, le acciughe e il rosso d’uovo sodo. Aggiungendo l’olio mano a mano, poi unisco anche il trito di capperi, menta e prezzemolo.  Condisco con sale e pepe.  Verso la salsa sul tonno e servo a tavola.