AMO LA CAESAR’S SALAD!

Vuole la leggenda che  la Caesar’s Salad sia stata inventata dal signor  Cesare Gradini (un italo-americano)   nel suo ristorante Caesar’s Place,  a Tijuana, in Messico, nel 1920.   Erano  gli  anni del Proibizionismo  e le star hollywoodiane  per bere, passavano la frontiera verso la citta’ piu’ vicina, Tijuana per l’appunto.  Una di quelle  sere Mr. Gradini, a corto di ingredienti, creo’ un’insalata  con cio’ che  aveva sottomano.

Ingredienti per 6 Persone

2 mazzi  di lattuga  a foglie larghe, pulita e lavata

2 tazze  di crostini  di pane  casereccio

1 spicchio  d’aglio

4 filetti d’acciuga sott’olio

Il succo  di 1 limone

1 cucchiaio  di salsa Worchester

1 cucchiaio  di senape  di Dijon

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

1 tazza d’olio extravergine   d’oliva

2 uova bollite 1 minuto*

Sale e pepe

* Gli Americani sono  ossessionati  dal terrore  della salmonella  percio’ non consumano  uova crude  e qualora  le ricette  ne prevedano l’utilizzo  e’ sempre  specificato  che  cio’ avviene  a rischio  e pericolo  del lettore, tanto per non incorrere  in denunce.

TI SERVE:

Il mixer.

Scaldo  in padella mezza tazza d’olio  in cui faccio insaporire  l’aglio, aggiungo  poi i crostini  di pane , li faccio dorare  bene  e li  metto da parte.  Metto nel mixer  le acciughe,  le uova, il parmigiano, la senape, la salsa Worchester, il succo  di limone, sale  e pepe.  Frullo bene  tutto  aggiungendo l’olio  restante.

In un’insalatiera  metto  la lattuga  tagliata  a grossi pezzi, ci verso sopra la salsa e i crostini, mescolo bene  e servo a tavola.