BUFFALO WINGS, ALIAS ALI DI BUFALO (MA INVECE E’ POLLO)

DA”UNA CASALINGA AD HOLLYWOOD” DI STEFANIA BARZINI, GUIDO TOMMASI EDITORE

Le “buffalo wings” non sono  ali di bufalo ma di pollo e il loro nome  viene da Buffalo, cittadina dello Stato di New York dove, nel 1964,  Teresa Belissimo, una signora italo-americana (eh gia’ il sangue non e’ acqua)  stacco’ le ali ad un pollo, le sfrego’ con una marinata di sua invenzione, le frisse e le servi’ accompagnate da croccanti coste di sedano e da una salsa al gorgonzola, oggi sono diventate uno dei piatti nazionali  americani e versioni  imbastardite  le puoi trovare  in qualsiasi  fast food.  L’originale  pero’ e’ imbattibile  e uno dei miei piatti preferiti.

Per 6 Persone

INGREDIENTI:

1,5 Kg. di ali di pollo

2 cucchiai  di aceto di mele

2 cucchiai  di Tabasco

1/2 tazza di burro salato sciolto  a bagno maria

Olio per friggere

Gambi di sedano

Per la salsa al gorgonzola:

1/2 tazza di maionese

250 gr. di gorgonzola  piccante

1/2 tazza di panna  da cucina

latte  per ammorbidire  la salsa

Friggo le ali di pollo, alle quali avrò  tagliato  le estremita,’ in abbondante olio ben caldo.  Mescolo insieme  il burro fuso, il Tabasco  e l’aceto di mele, poi  con questa salsa spennello le ali di pollo fritte, le servo  con i gambi  di sedano  e la salsa al gorgonzola  che   avrò  preparato  frullando  il gorgonzola con il latte, la panna e la maionese.