JAMBALAYA E TE’ FREDDO ALLA MENTA

Un fantastico piatto di una meravigliosa città: New Orleans, città di mistero, di musica e di grande cibo.  Questo piatto va consumato accompagnato da tè freddo, la bevanda per eccellenza degli stati del sud degli Stati Uniti.

JAMBALAYA

Per 6 persone

INGREDIENTI:

1 1/2 tazza e mezzo  di riso crudo

800 gr. di gamberi sgusciati

1 tazza di sedano  tritato

1 tazza di cipolla tritata

1 tazza di peperone  tritato

250 gr. di salsiccia  piccante  di maiale  stagionata tagliata  a grosse fette

250 gr. di prosciutto  cotto  tagliato  a dadini

1 scatola di pomodori  pelati

4 tazze di brodo di pollo

1 spicchio  d’aglio

1 foglia di alloro

2 ciuffi di timo

6 chiodi di garofano

2 cucchiai di prezzemolo  tritato

1 peperoncino  piccante

Qualche  goccia di tabasco

Olio extravergine   d’oliva

Sale e pepe

TI SERVE:

Una grande  padella  di ghisa

In una grande  padella  di ghisa faccio soffriggere  nell’olio  per  circa 10 minuti,  la cipolla, il sedano, l’aglio, il peperone  e il timo.  Aggiungo  la salsiccia  e il prosciutto , cuocio  ancora una decina di minuti.  Adesso verso, sempre  mescolando, il pomodoro, il Tabasco,  il peperoncino, l’alloro, il prezzemolo, i  chiodi  di garofano  e il riso.  Salo,  aggiungo  il pepe  e faccio cuocere  per circa  5  minuti.  Ora incorporo il brodo, e lascio cuocere per una ventina   di minuti  finche’ il riso sara’ cotto.  A questo punto  aggiungo  i gamberi  che  faccio cuocere  per altri 5, 6 minuti.  Spengo, faccio riposare  qualche  istante  e servo caldo.

TE’ FREDDO ALLA MENTA

E’ la bevanda  piu’ popolare  degli Stati  del Sud, viene  consumata  rigorosamente  durante  i pasti ed e’ sempre  molto  dolce.

INGREDIENTI:

2 cucchiai di te’ sfuso (per esempio Earl Grey)

una manciata  di foglie di menta  appena  colte

1 limone

Per lo sciroppo:

1/2 tazza d’acqua

1/4 di tazza  di zucchero

TI SERVE:

Ghiaccio

Metto a bollire  l’acqua e poco  prima dell’ebollizione  ne verso  un po’ nella teiera  per scaldarla.  Poi aggiungo  te’ e altra acqua.  Lascio in infuso per circa  5 minuti.  Intanto  in un pentolino  faccio bollire l’acqua con lo zucchero.  Mescolo lo sciroppo  al te’ e faccio raffreddare.   Verso il te’  in una caraffa piena  di  ghiaccio, aggiungo  le  foglie di menta e guarnisco  con fettine di limone.