ZUCCA FRITTA ALL’AGRODOLCE

Ingredienti per 6 persone:

1 kg. di zucca di ottima qualità, dura e compatta

1 bicchiere di aceto

3 cucchiai di zucchero

1 bel mazzo di menta fresca

Abbondante olio per friggere

Sale e pepe

Mescolo l’aceto e lo zucchero in una tazza, poi aggiungo le foglie di menta e lascio riposare.  Nel frattempo sbuccio la zucca, elimino i filamenti e i semi e la taglio a fette spesse circa mezzo centimetro.  Metto l’olio a scaldare nella padella da frittura e quando è ben caldo adagio le fette di zucca.  Le friggo da una parte e dall’altra senza riempire troppo il tegame.  Quando sono ben dorate le scolo con attenzione, le asciugo su un foglio di carta da pane e spolvero con sale e pepe. A questo punto le sistemo su un piatto di portata facendo attenzione a non romperle e condisco con l’agrodolce e le foglie di menta.