PESCE SPADA IMPANATO ALLA BRACE

Questa è una ricetta semplicissima, tipica delle Eolie, dove il pesce spada impazza, e dove ben sanno che questo pesce se non è cotto nella maniera giusta si indurisce e diventa stoppaccioso.  Ma bagnato nell’olio e poi impanato resta morbidissimo e conserva tutto il suo sapore.  La stessa ricetta si può fare anche con il tonno.

Pesce spada a fettine un chilo

200 gr. di pangrattato

50 gr. di capperi

un mazzetto di prezzemolo

50 grammi di pecorino grattugiato

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

 Tritate finemente i capperi e il prezzemolo, uniteli al pangrattato mescolato al pecorino e al pepe.  Ungete bene d’olio le fette di pesce spada e poi passatele nella panure.  Mettete sulla brace per circa dieci minuti.  Aggiustate di sale.  Si possono cuocere al forno per lo stesso tempo.